Capellini
Smažené capellini s krevetami
-
60g těstovin Capellini Panzani
-
½ litru vody
-
4 g přírodní hrubé mořské soli
-
20g salátu
-
10g cibule
-
6 vyloupaných sladkovodních krevet
-
40g šalotky
-
10g slaného másla
-
12g
-
de vin blanc 15g
-
d'ail 7g
-
de persil frisé 75g
-
de crème liquide entière 20g
-
de parmesan râpé ½
-
citron vert 1
-
1. Capellini 10 minut vaříme v osolené vodě a poté slijeme. Vidličkou nabereme část těstovin a stočíme je na polévkové lžíci. Tímto způsobem vytvoříme 6 hnízd, položíme je na tác potřený olejem, lehce je splácneme a vložíme do lednice.
-
2. Zpěníme cibuli. Přidáme salát, osolíme a opepříme. Promícháme a dáme stranou.
-
3. Na oleji a másle 1 až 2 minuty zprudka opékáme krevety. Přidáme nakrájený česnek a šalotku a 30 sekund restujeme. Mimo plotýnku zalijeme vínem, promícháme a při tom vařečkou uvolníme vrstvu připečenou na dně. Vaříme dalších 30 sekund a poté odstavíme. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme. Přidáme nasekanou petržel a dáme stranou.
-
4. Na velkou pánev nalijeme 1,5 cm silnou vrstvu oleje. Rozpálíme jej a poté do něj klademe smotaná hnízda. Smažíme 2 minuty z každé strany a odložíme na čistou utěrku.
-
5. Do kastrůlku nalijeme smetanu a přidáme parmazán. Povaříme na mírném ohni. Přidáme najemno nasekanou petržel. Jakmile omáčka zhoustne, odstavíme z plotýnky. Ochutnáme a podle potřeby osolíme.
-
6. Na každé hnízdo z těstovin capellini narovnáme trochu restovaného salátu a osmahnutou krevetu. Polijeme lžičkou omáčky a ozdobíme proužky chilli papričky. Podáváme horké nebo při pokojové teplotě spolu s kouskem limetky.
