كابيليني
كابيليني بالروبيان المقلي
-
60g غرام من كابيليني بانزاني
-
½ لتر من الماء
-
4 غرام من ملح البحر الرمادي الخشن
-
20g غرام من السلطة
-
10g غرام من البصل
-
6 جمبري كبير مقشر
-
40g غرام من الكراث الأندلسي
-
10g غرام من الزبدة النصف ملح
-
12g
-
de vin blanc 15g
-
d'ail 7g
-
de persil frisé 75g
-
de crème liquide entière 20g
-
de parmesan râpé ½
-
citron vert 1
-
1. اطبخ الكابيليني مدة 10 دقائق في الماء المملح ثم صفّيها. خذ مقدارًا من الكابيليني بشوكة ولّففها في ملعقة كبيرة. اصنع 6 أعشاش، ضعها على صينية مدهونة بالزيت، اسحقها قليلًا ثم ضعها في الثلاجة.
-
2. شوّح البصل. أضف السلطة ثم الملح والفلفل الأسود. امزج لبعض الثواني واترك جانبًا.
-
3. في الزيت والزبجة، شوح الروبيان من 1 إلى 2 دفقائق على نار قوية. أضف الثوم والكراث الأندلسي، اطبخ 30 ثانية. استخلص عصارة الطهو بعيدًا عن النار بواسطة النبيذ مع دعك القعر.ا طبخ 30 ثانية إضافية ووقّف الطهو. تذوّق، ملّح لو لزم الأمر. أضف البقدونس المفروم وضع جانبا.
-
4. في مقلاة كبيرة، صب الزيت على ارتفاع 1.5 سم. عندما يكون ساخنا، أسقط الأعشاش من دون إفساد شكلها. اطبخ دقيقتين لكل جانب ثم ضعها على منشفة نظيفة.
-
5. في قدر صغير، اسكب الكريمة والبارميزان. يطهى على نار خفيفة. أضف البقدونس المفروم. عندما تصبح الصلصة سميكة، توقف عن الطبخ. تذوّق، أضاف الملح إذا لزم الأمر.
-
6. فوق كل وحدة كابيليني مقلي، ضع القليل من السلطة ووحدة روبيان سوتيه. اسكب فوقه 1 ملعقة صغيرة من الصلصة وزيّن بشرائح الفلفل. قدّم ساخنًا أو على درجة حرارة الغرفة، مصحوبًا بشريحة صغيرة من الليمون الأخضر.
سيعجبكم أيضًا
معكرونة ريغاتوني مع كريات اللحم
ريغاتوني
جعل ريسيب
فيتوتشيني غراتان مع الديك الرّومي، والموزاريلا وجبن القريش
فيتوتشيني
جعل ريسيب
لفائف السلطعون بصلصة الكريمة والنبيذ الأبيض
لفائف
جعل ريسيب
