Maccheroni au bord de l’eau

Ingrédients

45min

1. Pour préparer le concentré de tomates maison : ouvrir la boite de tomates pelées. La mixer et ajouter un peu d’huile d‘olive, du sel, du poivre et l’ail haché. Faire cuire à feux vif au départ puis à feux doux jusqu’à obtenir un concentré épais. Retirer.
2. Hacher l’ail et le persil. Coupez l’oignon rouge en lamelles.
3. Couper les courgettes en petit dés, le citron en 8 et faire frire le basilic dans de l’huile d’olive. Retirer sur un papier absorbant.
4. Dans une casserole assez large mettre un peu d’huile d’olive. Quand celle-ci est chaude : rajouter les oignons, les courgettes et le persil. Cuire sans coloration.
5. Ajouter les palourdes. Quand elles commencent à s’ouvrir : déglacer avec le vin blanc. Ajouter le citron et l’ail haché. Cuire 2 minutes à couvert.
6. Cuire les Maccheroni dans de l’eau bouillante salée. Quand les pâtes sont al dente les égoutter et les plonger dans la sauce à feux vif. Ajouter une noisette de beurre. Avant de servir : décorer avec le basilic frit.
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