1. Připravíme si domácí rajčatový protlak: Otevřeme si konzervu loupaných rajčat. Obsah rozmixujeme a přidáme trochu olivového oleje, sůl, pepř a nasekaný česnek. Nejprve dusíme na prudkém a poté na mírném ohni, dokud nezískáme koncentrovaný rajčatový protlak. Odstavíme z plotýnky.
2. Nasekáme česnek a petržel. Červenou cibuli nakrájíme na plátky.
3. Cuketu nakrájíme na kostičky, citron na osminky a bazalku osmahneme na olivovém oleji. Necháme okapat na savém papíře.
4. Do většího kastrolu dáme trochu olivového oleje. Do rozpáleného oleje vhodíme cibuli, cuketu a petržel. Osmahneme, ale nenecháme zezlátnout.
5. Vhodíme mušle. Až se začnou otevírat, zastříkneme je bílým vínem. Přidáme citron a nasekaný česnek. Vaříme 2 minuty pod poklicí.
6. Maccheroni uvaříme v osolené vodě „al dente“ (na skus). Scedíme a na prudkém ohni nasypeme do omáčky. Přidáme oříšek másla. Před podáváním ozdobíme osmahnutou bazalkou.
Nepijete alkohol? Pak můžete tuto surovinu nahradit vodou z těstovin.
