Couscous
Taboulé primavera
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300g de Couscous Panzani
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1 botte d'asperges vertes
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½ bouquet de basilic
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1 citron
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5 c. à soupe d'huile d'olive
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150g de fèves
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2 œufs
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1 oignon rouge
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60g
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1. Rincer et sécher les asperges.
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2. Tailler les pointes à 4 cm et le reste des tiges tendres en petits tronçons.
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3. Écosser les fèves.
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4. Cuire les pointes d'asperges, les pois gourmands et les fèves environ 5 minutes dans le panier d'un cuiseur vapeur.
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5. Préparer les œufs durs.
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6. Peler et émincer finement l'oignon rouge.
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7. Dans un grand saladier, verser le Couscous, ajouter l'huile d'olive, le jus des citrons et 40 cl d'eau salée pour 750 g de graines. Remuer à la fourchette et laisser reposer 30 minutes.
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8. Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive bien chaude en les remuant régulièrement.
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9. Ajouter les pignons, l'oignon, les asperges, les fèves, les pois gourmands, les feuilles de basilic ciselées et les œufs durs coupés en quartiers au Couscous .
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10. Mélanger délicatement et laisser reposer encore 30 minutes au frais avant de servir.
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