Penne Rigate
Penne au ragoût à la Bolognaise
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400g de Penne Rigate Panzani
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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300g de viande de lapin
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3 tranches de lard
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5 gousses d'ail
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2 carottes, 2 panais et 2 petits céleris
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2 oignons rouges
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2 boîtes de tomates broyées
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2
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c. à soupe purée de tomates 500ml
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de bière légère 2
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jus d'un demi-citron 1
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1. Cuire les Penne en suivant les instructions sur l'emballage.
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2. Hacher grossièrement la viande de lapin, couper en dés la carotte, le panais et le céleri (ou les râper grossièrement).
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3. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Y jeter le lard coupé en dés et les légumes racines.
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4. Après environ cinq minutes, ajouter l'ail et l'oignon rouge, émincés. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter la viande de lapin et la faire sauter.
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5. Saler et poivrer. Ajouter la purée de tomate et le sucre. Puis les tomates broyées et la bière.
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6. Ajouter le sachet de thym, les feuilles de romarin, la cannelle et les feuilles de laurier.
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7. Laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter les herbes et les épices pour assaisonner la sauce.
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8. Terminer en rafraîchissant la sauce avec le jus d'un citron.
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9. Retirer les herbes et ajouter les pâtes cuites.
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10. Saupoudrer du parmesan sur chaque assiette.
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