Penne Rigate
Penne s králičím ragú na boloňský způsob
-
400g těstovin Penne Rigate Panzani
-
2 polévkové lžíce olivového oleje
-
300g králičího masa
-
3 plátky slaniny
-
5 stroužků česneku
-
2 mrkve, 2 pastináky a 2 menší řapíkaté celery
-
2 červené cibule
-
2 plechovky drcených rajčat
-
2
-
c. à soupe purée de tomates 500ml
-
de bière légère 2
-
jus d'un demi-citron 1
-
1. Penne uvaříme podle návodu na obalu.
-
2. Králičí maso nameleme nahrubo a mrkev, pastinák a řapíkatý celer nakrájíme na malé kostičky (nebo nastrouháme nahrubo).
-
3. Ve velkém kastrolu na rozpálíme olej a orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu s kořenovou zeleninou.
-
4. Asi po pěti minutách přidáme nakrájenou červenou cibuli a česnek. Jakmile zelenina změkne, přidáme králičí maso a osmahneme.
-
5. Osolíme a opepříme. Přidáme rajčatové pyré, cukr, drcená rajčata a pivo.
-
6. Přidáme pytlík s tymiánem, rozmarýnem, skořicí a bobkovým listem.
-
7. Necháme 15 minut dusit. Během této doby se omáčka příjemně provoní bylinkami a kořením.
-
8. Nakonec omáčku osvěžíme citronovou šťávou.
-
9. Vyjmeme bylinky a vmícháme uvařené těstoviny.
-
10. Jednotlivé porce posypeme parmazánem.
