Linguine
Linguine aux fruits de mer
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400g de Linguine Panzani
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8 langoustines
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1 oignon
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1 carotte
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1 poireau
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4 c. à soupe d'huile
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2 c. à soupe d'olives noires
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1. Peler les langoustines, réserver la chair et les pinces au frais.
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2. Peler et hacher l'oignon, gratter les carottes et les couper avec le poireau en julienne.
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3. Faire revenir les légumes dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude et ajouter du poivre de Cayenne.
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4. Hacher finement les olives et les ajouter aux légumes.
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5. Faire cuire les pâtes « al dente » à grande ébullition. Égoutter et les mélanger aux légumes. Dresser ensuite sur les assiettes.
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6. Faire cuire les Saint-Jacques 1 minute par face dans l'huile chaude et dresser sur les pâtes. Faire revenir les langoustines quelques secondes dans la poêle et les ajouter. Garnir les assiettes avec les pinces réservées et servir.
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