Mini Farfalle

Křupavé mini farfalle na krému z uzených kachních prsou

Prísady

8
45min
  • 200g uzených kachních prsou
  • 80g šalotky
  • 1L sladké smetany
  • 2  plátky želatiny
  • 200g těstovin Mini Farfalle Panzani
  • chilli paprička Espelette
pasta

Príprava

  • 1. Kachní prsa nakrájíme na kostky a necháme v kastrolu podusit ve vlastním tuku. Přidáme nadrobno nasekanou šalotku, necháme lehce zezlátnout a pak přilijeme sladkou smetanu.
  • 2. Vaříme 5 až 10 minut, rozmixujeme, přidáme plátky želatiny předem změklé ve vodě a přecedíme.
  • 3. Dochutíme a necháme dobře vychladit v dóze na potraviny.
  • 4. Mini farfalle uvaříme ve vroucí vodě, necháme vychladnout a dobře okapat. Poté smažíme na 180 °C. Osolíme. Těstoviny musí získat nazlátlý, křupavý povrch.
  • 5. Z dobře vychlazeného krému vykrajujeme vlažnou lžící úhledné knedlíčky.
  • 6. Navršíme je do mističek jako na fotografii a pokryjeme těstovinami. Můžeme posypat kachními prsíčky nakrájenými na nudličky a nasekanou chilli papričkou.
  • Tento recept vám přináší Fabrice Giraud, šéfkuchař pařížské restaurace Maison Blanche

Mohlo by sa vám páčiť

Jambalaya Kuskus
20min
5
Urobiť recept
Serenáda z farfalle na florentský způsob Farfalle
60min
4
Urobiť recept
Lasagne s lilkem Lasagne
15min
4
Urobiť recept
Penne rigate ve šťávě z kachního masa s kostičkami foie gras Penne Rigate
30min
6
Urobiť recept