معكرونة فراشات صغيرة مقرمشة فوق بارفيه صدور البط المدخنة

المكوّنات

45min

1. قطع الصدور إلى مكعبات، إجعلها تتعرق وسط دهنها في المقلاة. أضف الكراث الأندلسي المقطع إلى شرائح، إجعله يكتسب لونًا خفيفًا ثم أسكب الكريمة السائلة لتحصل على ما تركز في قعر المقلاة.
2. اطبخ من 5 إلى 10 دقائق ثم ضع المزيج في الخلاط، أضف أوراق الجيلاتين الملينة وصفي.
3. اضبط التتبيل واترك المزيج ليبرد جيدًا في قوالب.
4. اطبخ الفراشات الصغيرة في الماء المغلي ثم بردها وجففها جيدًا، إثر ذلك تقلى على 180 درجة مئوية. أضف الملح، يجب أن تكون ذهبية ومقرمشة.
5. ضع بارفيه صدور البط ليبرد جيدًا ثم شكل زلابيات جميلة بواسطة ملعقة دافئة.
6. رتب في أكواب كما يظهر في الصورة. ضع الفراشات من فوق وأضف صدر بط مقطع إلى خيوط رقيقة ورشة من الفلفل الأحمر المطحون.
This recipe is brought to you by Fabrice Giraud, the Head Chef at the Maison Blanche Restaurant in Paris.

لفائف السلطعون بصلصة الكريمة والنبيذ الأبيض لفائف

35min

جعل ريسيب

كانيلوني بالسلطعون والكاري كانيلوني

75min

جعل ريسيب

سباجتي على الطريقة اللبنانية سباجتي

35min

جعل ريسيب

غراتان أصداف ريجات بالكراث والسلمون المدخن أصداف ريجات

15min

جعل ريسيب