Naši Šefkuchári

chief Fabrice Giraud
France
chief Zdenek Pohlreich
Czech republic
chief Maurizio Bullano
Italy
chief Joe Barza
Lebanon
chief Chef Moha
Morocco
chief Tatie Maryse
France

Kulinársky kurz

Šéfkuchár Fabrice Giraud, rodák z Ciotat, odštartoval svoju kariéru v niekoľkých uznávaných reštauráciách: „Chantecler“ v hoteli Negresco v Nice, „La Grande Cascade“ v Paríži, alebo po boku Alaina Ducasse v reštaurácii monackého hotela „Hôtel de Paris“. Pozíciu vrchného šéfkuchára získal prvýkrát v roku 1999 v novo otvorenej reštaurácii „Le Pain et le Vin“ v Bruseli, ktorá vo veľmi krátkej dobe získala michelinskú hviezdu. V roku 2001 sa stal vrchným šéfkuchárom podniku „Grand Barrail“ v Saint-Émilion a potom viedol kuchyne reštauráciach „Périgord“ a „Ermenoville“.

V roku 2009 sa Fabrice Giraud vydáva do zahraničia, konkrétnejšie do reštaurácie hotela „Pudong Shangri-La“ v Šanghaji a potom do tureckého hotela „Shangri-La Hotel Istanbul Bosphorus“.

Pred tým, než sa chopí kastrólov v kuchyni reštaurácie Maison Blanche, sa Fabrice Giraud ešte na chvíľu zastaví v hoteli „Tiara Yaktsa“ a pri otvorení hotela „Tiara Miramar Beach Hotel Spa“ v Cannes.

V marci 2015 Fabrice Giraud nastupuje ako vrchný šéfkuchár do reštaurácie Maison Blanche. Do rafinovaných tanierov prináša preslnené pokrmy, ktoré obmieňa podľa ročných období a sezónnych surovín a obohacuje o rad objavov, ktoré si priviezol z ciest po svete. K tejto voľbe ho motivovalo dôležité stretnutie: „Za mojimi rozhodnotími vždy stál kontakt s ľuďmi a miestami, z ktorých dýcha história. Maison Blanche je magické a jedinečné miesto, ktoré mi okamžite učarovalo. Stretnutie s Brunom Franckom ma utvrdilo v presvedčení, že môj nový domov sa nachádza práve tu

chief
Náznak
Mini fusilli s drůbežím vývarem laksa, kokosovým mlékem a krevetami Fusilli
40min
5
Urobiť recept
Křupavé mini farfalle na krému z uzených kachních prsou Mini Farfalle
45min
8
Urobiť recept
Penne rigate ve šťávě z kachního masa s kostičkami foie gras Penne Rigate
30min
6
Urobiť recept
Roládky z lasagní s cuketou, bazalkou a sýrem Philadelphia Lasagne
20min
5
Urobiť recept

Kulinársky kurz

Zdeněk Pohlreich precestoval celý svet, aby sa po mnohých rokoch vrátil späť do Českej republiky a vniesol do jej kuchyne svieži vánok. Autentická chuť pokrmov, ktoré hosťom podáva, dokáže očariť mnohých návštevníkov jeho pražských podnikov Café Imperial alebo Next Door. Jeho kuchárske umenie a veľmi vycibrený zmysel pre humor ho zaviedli až na televízne obrazovky, kde sa už niekoľko rokov venuje svojej vlastnej kuchárskej relácii

chief
Náznak
Mini penne s lososem a rukolou Penne Rigate
25min
4
Urobiť recept
Torti carbonara Torti
20min
4
Urobiť recept
Penne alla gorgonzola Penne Rigate
20min
4
Urobiť recept
Špagety all’amatriciana Spaghetti
25min
4
Urobiť recept

Kulinársky kurz

Maurizio Bullano sa narodil na severe Talianska a svoje šefkuchárske vedomosti o talianskej gastronómii preukázal v tých najslávnejších reštauráciách. Pre Maurizia je gastronómia „predovšetkým srdcovou záležitosťou“. Odmieta robiť akékoľvek ústupky z kvality surovín, ktoré používa, a rád hovorí, že jeho umenie spočíva tiež „v činnostiach opakovaných toľkokrát, že zabúdame na ich skutočný zmysel: vymiesiť cesto na chleba, vychutnať si vôňu čerstvého kôrovca, vybrať zeleninu, privoňať k olivovému oleju...“ Ako skutočný „Maestro della pasta“ rád vytvára nevšedné, avšak dokonale vyvážené kombinácie a vo výbere druhu cestovín na základe typu prílohy, ktorú k nim pripravuje, sa mu nikto nevyrovná. Tvrdí, že pokrmy s cestovinami by dokázal vymýšľať donekonečna a neustále prekvapovať chuťové poháriky aj oči stravníkov niečím novým.

chief
Náznak
Serenáda z farfalle na florentský způsob Farfalle
60min
4
Urobiť recept
Špagety v bešamelu s lilkem, bazalkou a parmazánem Spaghetti
45min
4
Urobiť recept
Fusilli all’amatriciana nuova Fusilli
40min
4
Urobiť recept
Maccheroni na středomořský způsob Macaroni
45min
4
Urobiť recept

Kulinársky kurz

Naozajstný veľvyslanec libanonskej kuchyne Joe Barza je známy svojou oddanosťou detailu z hľadiska chuti a kvality. Preslávil ako majster kulinárskeho umenia a pravého stelesnenia libanonskej gastronómie.

Neustále sa snaží zdolávať ďalšie výzvy a hľadať nové gastronomické trendy. V Carlo Forte získal Joe Barz titul majstra sveta vo varení tuniaka a v roku 2010 vyhral prestížnu súťaž "Master Chef".

chief
Náznak
Špagety se žlutými paprikami na kari Spaghetti
35min
4
Urobiť recept
Salát z penne a sýra šenkliš Penne Rigate
30min
3
Urobiť recept
Špagety na libanonský způsob Spaghetti
35min
4
Urobiť recept
Lososové jednohubky Lasagne
35min
4
Urobiť recept

Kulinársky kurz

Prečo sa rozhodovať medzi tradíciou a modernosťou, keď možno oboje zjednotiť v harmonický celok? Pre tohto veľkého milovníka života, „zostáva varenie okamihom zdieľania a improvizácie, ktorého cieľom je potešiť chuťové poháriky zdravým a štedrým pokrom bez ohľadu na jeho pôvod“. Moha je prvým šéfkuchárom, ktorý znovuobjavil marockú kuchyňu, a vďaka svojej nepolevující kreativite a húževnatosti sa tejto úlohy zhostil na jednotku. Dnes Moha usiluje o pozdvihnutie marockej gastronómie na úroveň kultúrneho dedičstva ľudstva.

chief
Náznak
Tažín s jehněčím kolínkem, hráškem, artyčoky a trojbarevnými těstovinami Pipe Rigate Tricolore
75min
4
Urobiť recept
Skládané řezy z lasagní s grilovanou zeleninou Lasagne
60min
4
Urobiť recept
Vermicelli s jarním kuřátkem mkalli Vermicelli
60min
4
Urobiť recept
Baklava z cannelloni Cannelloni
45min
4
Urobiť recept

Kulinársky kurz

Spisovateľka a food dizajnérka Tatie Maryse zverejňuje svoje kreolské recepty v prvom rade na svojom kulinárskom blogu (www.tatiemaryse.com). Od roku 2011 sa jej blog, ktorý ročne navštívi milióny čitateľov, zaradil medzi neodmysliteľné stálice tradičnej a zároveň tvorivej antilskej kuchyne. V priebehu rokov si získala obľubu širokej verejnosti najmä radom aktivít, ktoré so svojím tímom organizuje, napríklad kulinárskymi workshopy a prezentáciami.

chief
Náznak
Špagety s jemnou chilli omáčkou Spaghetti
20min
2
Urobiť recept
Vývar s linguine, kuře s karamelizovanou krustou Linguine
40min
2
Urobiť recept
Smažené capellini s krevetami Capellini
45min
6
Urobiť recept
Zapečené torti s masem Torti
50min
4
Urobiť recept