Pesto
Tartare de tomates au pesto et à la mozzarella
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4 tomates en grappe bien charnues
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2 boules de mozzarella
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2 c. à soupe de Pesto Panzani
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2 c. à soupe d'huile d'olive fruitée
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1 bouquet de basilic
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Option : une pointe de vinaigre balsamique pour le service, ainsi qu'une salade de roquette
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1. Laver et épépiner les tomates, puis les tailler en petits dés.
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2. Mélanger les tomates fraîches avec l'huile d'olive, une pointe de fleur de sel, du poivre, ainsi que quelques feuilles de basilic ciselé.
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3. Couper la mozzarella en fines tranches.
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4. À l'aide d'un emporte-pièce, dresser les assiettes en superposant une couche de tomate, des lamelles de mozzarella, tartiner d'une fine couche de Pesto, et terminer par une couche de tomate.
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5. Servir bien frais avec une pointe de vinaigre balsamique.
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