Fusilli all'amatriciana nuova

Ingrédients

40min

1. Couper les oignons en lamelle ainsi qu'un peu de vert de la tige
2. Hacher le persil
3. Couper la charcuterie en fins bâtonnets.
4. Dans une casserole à feu vif : mettre un peu d’huile d’olive, la charcuterie, les oignons et les deux feuilles de laurier jusqu'à une coloration légère.
5. Déglacer avec le vin rouge et ajouter le persil haché.
6. Faire réduire le vin et incorporer les tomates pelées préalablement mixées
7. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
8. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la pulpe d’ail et un peu de sel
9. Mixer pour en faire comme un cappuccino et retirer.
10. Cuire les pates dans de l’eau bouillante salée.
11. Mélanger avec la sauce et servir avec un peu de mousse de lait parsemée des copeaux de pecorino et une feuille de basilic. Buon appetito !
If you can't find any guanciale, pancetta or bacon will do the trick! Don't drink alcohol? Replace this ingredient with pasta cooking water!

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