Fusilli
Fusilli all'amatriciana nuova
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400g de Fusilli Panzani
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500ml de tomates pelées
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4 oignons d’été
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200g de guanciale (charcuterie italienne)
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1 verre de vin rouge
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1 petite botte de persil
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1 petite botte de basilic
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3 feuilles de laurier
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200ml
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de lait 50g
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1. Couper les oignons en lamelle ainsi qu'un peu de vert de la tige
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2. Hacher le persil
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3. Couper la charcuterie en fins bâtonnets.
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4. Dans une casserole à feu vif : mettre un peu d’huile d’olive, la charcuterie, les oignons et les deux feuilles de laurier jusqu'à une coloration légère.
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5. Déglacer avec le vin rouge et ajouter le persil haché.
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6. Faire réduire le vin et incorporer les tomates pelées préalablement mixées
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7. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
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8. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la pulpe d’ail et un peu de sel
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9. Mixer pour en faire comme un cappuccino et retirer.
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10. Cuire les pates dans de l’eau bouillante salée.
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11. Mélanger avec la sauce et servir avec un peu de mousse de lait parsemée des copeaux de pecorino et une feuille de basilic. Buon appetito !
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If you can't find any guanciale, pancetta or bacon will do the trick! Don't drink alcohol? Replace this ingredient with pasta cooking water!
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