Serpentini
Serpentini au crabe sauce crème et vin blanc
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400g de Serpentini Panzani
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2 échalotes
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2 c. à soupe d'huile
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2 de vin blanc
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4 de crème
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2 boîtes de chair de crabe
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1. Peler et hacher les échalotes.
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2. Les faire revenir dans l'huile avant de mouiller avec le vin.
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3. Faire réduire de ½.
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4. Verser la crème et faire épaissir à feu doux.
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5. Ajouter du poivre et du poivre de Cayenne.
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6. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d'eau bouillante.
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7. Égoutter le crabe pour l'incorporer à la sauce sans le cuire. Le crabe doit seulement chauffer.
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8. Dresser les pâtes sur les assiettes et garnir de sauce.
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