Vermicilli
Vermicelli s jarním kuřátkem mkalli
-
800g těstovin Vermicelli Panzani
-
4 ks jarních kuřátek
-
350g cibule nakrájené na kostičky
-
200g kuřecích drobů
-
1 citron naložený v soli
-
½ citron
-
200g oliv meslalla
-
100g opražených plátků mandlí
-
3cl
-
d'huile d’olive 15g
-
Huile pour friture 2g
-
Poivre 4g
-
de Gingembre 8g
-
de Curcuma 1
-
Quelques pistils de safran 4
-
1. Dužinu citronu naloženého v soli rozmixujeme s česnekem, petrželí, koriandrem a ¼ l vody.
-
2. K této směsi přidáme pepř, zázvor, skořici, kurkumu a vlákna šafránu.
-
3. Vzniklou směsí nadijeme jarní kuřátka.
-
4. Jarní kuřátka vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody, přidáme 300 g cibule a 35 minut dusíme na středním ohni.
-
5. Hotová jarní kuřátka vyndáme a zbylou směs necháme redukovat, aby nám omáčka zhoustla.
-
6. Mezitím asi 10 minut dusíme kuřecí droby s ½ citronu a 50 g cibule nakrájené na kostky.
-
7. Odstavíme z plotýnky, nakrájíme droby na menší kousky a přidáme do omáčky.
-
8. Jarní kuřátka asi 5 minut smažíme dozlatova v oleji na smažení.
-
9. Vermicelli 10 minut vaříme v osolené vodě, scedíme, přidáme 30 g másla a rozmícháme, aby se tuk do těstovin vsákl.
-
10. Vermicelli rozprostřeme na servírovací talíř, přelijeme omáčkou, doprostřed položíme jarní kuřátka a ozdobíme plátky mandlí a olivami meslalla.
