Risetti
Couscous de Risetti
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1kg de Risetti panzani
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400g de navarin d'agneau
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1 oignon coupé en lamelles
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25g de persil et coriandre ficelés
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1 tomate râpée
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150g de pois chiche préalablement trempés la veille
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200g de carotte, navet, courge, courgette et poivron rouge coupés en dés
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3cs d'huile d'olive
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Poivre 10g
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de curcuma 5g
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Quelques branches de thym 4
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oignons 2
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branches de cannelle 1cs
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d'huile de tournesol 250g
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de sucre 1
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1. Dans une marmite, faire mijoter la viande et les pois chiches avec huile d’olive, oignon, sel, poivre, curcuma, gingembre, persil et coriandre ficelés puis rajouter la tomate râpée et ajouter 2 litres d’eau. Laisser cuire pendant 45min. Une fois la viande cuite récupérer 1 litre de jus et réserver. (Ce jus servira à faire cuire les risetti)
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2. Rajouter les légumes un à un : carotte, navet, poivron rouge, courgette et courge et laisser cuire pendant 20 mn jusqu’à obtention d’un bouillon gouteux et savoureux.
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3. Entre temps faire cuire les Risetti le temps indiqué sur l’emballage dans le litre de jus réservé.
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4. Servir façon couscous en ajoutant les légumes, la viande et tfaya. Décorer avec quelques branches de thym.
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Préparation Tfaya
Mettre dans une cocotte les oignons émincés, les branches de cannelle, l’huile, 1 pincée de sel et 1 pincée de gingembre. Laisser cuire environ 20 mn, tout en vérifiant la cuisson, puis rajouter le sucre et les raisins secs et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 mn
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