Tagliatelle
Siyadiyet Samak et Tagliatelle
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500g de Tagliatelle Panzani
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1l de bouillon de poisson
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10cl d'huile d'olive
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250g d'oignon haché
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3g de cumin
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8cl de jus de citron
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800g de filet de poisson
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4cl de sauce de soja foncée
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40g
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de noix mélangées grillées 200g
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de farine 30cl
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1. Faire mariner le filet de poisson 30 minutes à l'avance avec de l'huile d'olive, du jus de citron (40 g), du sel,
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2. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et prennent une couleur brune.
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3. Filtrer les oignons de l'huile.
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4. Faire bouillir le bouillon dans une casserole.
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5. Pendant que le bouillon bout, ajouter les oignons frits, la sauce soja, le jus de citron et ajuster l'assaisonnement en salant.
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6. Laissez mijoter jusqu'à obtention de la bonne consistance (vous pouvez ajouter de la farine de maïs pour l'épaissir).
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7. Saupoudrez le filet de poisson de farine.
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8. Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle et faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
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9. Couper le poisson en tranches.
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10. Faire cuire les Tagliatelle dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
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11. Égoutter les pâtes.
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12. Mélanger les Tagliatelle et la sauce siyadiyeh.
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13. Placer le filet de poisson garni d'oignons frits et de noix mélangées grillées.
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14. Réserver les Tagliatelle à la sauce siyadieh.
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15. Garnir de citron et de coriandre.
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