Pipe Rigate Tricolore
Tagine de souris d’agneau aux petits pois et artichauts
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4 Souris d’agneau
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800g de Pipe Rigate Tricolore Panzani
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250g de petit pois écossés
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4 pièces de fonds d’artichaut
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150g d'oignon
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1.5cl d'huile de table
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1.5cl d'huile d’olive
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4g Poivre
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4g
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de gingembre 12g
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de Curcuma 1
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gousse d'ail 2g
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Sel 15g
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de coriandre et persil haché ¼
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1. Dans une petite marmite, faites suer les oignons avec l’huile d’olive et les souris d’agneau, ajouter les épices, coriandre et persil, citron confit après coloration rajouter 1litre l’eau et laisser cuire pendant 40 mn, ensuite rajouter les petits pois, les fonds d’artichauts et laisser sur le feu encore 15 mn
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2. Faire cuire les pates dans l’eau bouillante salée et 1.5cl d’huile de table pendant 20mn.
Egoutter
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3. Entre temps frire les souris d’agneau dans de l’huile de table bien chaude jusqu’à obtention d’une couleur dorée
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4. Verser les pates dans un plat de service, arroser de sauce et mélanger afin que les pates s’imprègnent du jus, disposer les souris d’agneau, ainsi que les artichauts et petits pois
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5. Décorer avec les tomates cerise.
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