Tažín s jehněčím kolínkem, hráškem, artyčoky a trojbarevnými těstovinami
Suroviny
4
75min
4 jehněčí kolínko
800g těstovin Pipe Rigate Tricolore Panzani
250g oloupaného zeleného hrášku
4 ks spodků artyčoků
150g cibule
1.5cl stolního oleje
1.5cl olivového oleje
4g pepř
4g
de gingembre 12g
de Curcuma 1
gousse d'ail 2g
Sel 15g
de coriandre et persil haché ¼
Postup přípravy
1. V menším hrnci zpěníme cibuli na olivovém oleji a krátce na ní orestujeme jehněčí kolínka. Přidáme koření, koriandr, petržel a naložený citron, po zezlátnutí zalijeme 1 litrem vody a vaříme asi 40 minut. Pak přidáme hrášek a spodky artyčoků a ještě 15 minut povaříme.
2. Těstoviny 20 minut vaříme v osolené vodě s 1,5 cl stolního oleje.
Scedíme.
3. Mezitím osmažíme jehněčí kolínka dozlatova na rozpáleném stolním oleji.
4. Přendáme těstoviny na servírovací talíř, přelijeme omáčkou a promícháme, aby těstoviny tekutinu vsákly. Obložíme jehněčími kolínky, artyčoky a hráškem.
