Couscous
Wok de Couscous et crevettes
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500g de Couscous Panzani
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1 gousse d'ail
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1 bouquet de coriandre fraîche
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900g de crevettes roses cuites
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1 c. à café de gingembre et de cannelle
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1 c. à café de safran
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0,25 L d'eau
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Huile d'olive
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2
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oignons 1
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botte de persil plat 180g
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de petits pois 120g
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de pointes d'asperges vertes 100g
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1. Faire suer les oignons dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
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2. Puis ajouter les tomates taillées en brunoise, l'ail haché, le persil et la coriandre hachée, laisser suer à feu doux pendant quelques minutes.
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3. Incorporer ensuite le gingembre, la cannelle et la moitié du safran.
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4. Couvrir avec de l'eau et terminer la cuisson à couvert sur feu doux.
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5. Préparer le Couscous : dans un récipient approprié, verser le couscous et ajouter le volume d'eau correspondant.
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6. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
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7. Égrener avec une fourchette.
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8. En parallèle, cuire les têtes d'asperges et les petits pois à l'anglaise (« al dente »), rafraîchir, puis égoutter délicatement, réserver.
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9. Sauter les crevettes à l'huile d'olive, puis réserver.
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10. Vérifier et terminer le Couscous aux crevettes dans le wok : s'assurer de la cuisson de tous les éléments, puis dresser dans le wok (pour maintenir à température) le Couscous en formant une couronne, disposer les éléments de garniture (garniture aromatique, pois chiches, petits pois, têtes d'asperges), finir avec les asperges.
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