Wok de Couscous et crevettes

Ingrédients

70min

1. Faire suer les oignons dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive.
2. Puis ajouter les tomates taillées en brunoise, l'ail haché, le persil et la coriandre hachée, laisser suer à feu doux pendant quelques minutes.
3. Incorporer ensuite le gingembre, la cannelle et la moitié du safran.
4. Couvrir avec de l'eau et terminer la cuisson à couvert sur feu doux.
5. Préparer le Couscous : dans un récipient approprié, verser le couscous et ajouter le volume d'eau correspondant.
6. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
7. Égrener avec une fourchette.
8. En parallèle, cuire les têtes d'asperges et les petits pois à l'anglaise (« al dente »), rafraîchir, puis égoutter délicatement, réserver.
9. Sauter les crevettes à l'huile d'olive, puis réserver.
10. Vérifier et terminer le Couscous aux crevettes dans le wok : s'assurer de la cuisson de tous les éléments, puis dresser dans le wok (pour maintenir à température) le Couscous en formant une couronne, disposer les éléments de garniture (garniture aromatique, pois chiches, petits pois, têtes d'asperges), finir avec les asperges.

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