Cannelloni
Cannelloni au crabe et au curry
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16 Cannelloni Panzani
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630g de chaire de crabe en boîte (100% morceaux)
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670g de courgette
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25 g d’huile de tournesol
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0,25 cube de bouillon de légumes bio
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25 g d’ail
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150g d'oignon
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30g de piments végétariens
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30g
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de persil plat 60g
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d’oignon-pays 25g
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de vinaigre de maracudja ou de xérès 4g
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de poudre de curry doux 4g
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de poivre gris 2
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de quatre-épices 440
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de ricotta 200ml
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d’eau 350g
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1. Préparez d'abord la farce : mixez l’ensemble des aromates : ail dégermé, oignon, persil, piments, oignon-pays.
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2. Hachez les courgettes en petits morceaux (5-8 mm). Faites-les rissoler dans l'huile, 10 min en mélangeant régulièrement. Lorsqu'elles sont translucides, ajoutez les aromates et cuisez 5 min en mélangeant bien.
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3. Quand le fond commence à caraméliser, ajoutez le vinaigre, le poivre, le quatre-épices, le cube de bouillon de légumes dissout dans trois cuillerées à soupe d’eau. Mélangez bien et décollez les sucs du fond de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois.
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4. Arrêtez la cuisson, ajoutez la chair de crabe égouttée, 280g de ricotta et 100 ml d’eau. Mélangez bien la préparation, goûtez et salez à votre convenance.
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5. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
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6. Mixez ensemble les ingrédients de la sauce : la crème liquide, 160g de ricotta, 100 ml d’eau, la sauce piquante forte. Goûtez et salez à votre convenance.
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7. Garnissez les Cannelloni de la farce et rangez-les dans un plat allant au four.
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8. Versez dessus la sauce. Enfournez pour 30 min à chaleur tournante.
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