Alfabeto

Alfabeto en soupe froide à la poire et chantilly chocolat

Ingrédients

6
15min
  • 1L de purée de poire William
  • 2cl d'eau de vie de poire
  • 60g d'Alfabeto Panzani
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de chocolat noir
pasta

Etapes de préparation

  • 1. Mélanger la purée de poire avec quelques gouttes d'eau de vie. Rectifier le goût avec du sucre si besoin. Réserver au frais.
  • 2. Cuire les pâtes al dente, refroidir et mettre à mariner dans la purée de poire au frais.
  • 3. Fouetter la crème et la serrer avec le chocolat fondu tiède. Mettre dans une poche à douille puis réserver.
  • 4. Au dernier moment, remplir les verrines avec la soupe de poire et d'Alfabeto. Recouvrir avec la crème fouettée au chocolat.
  • This recipe is brought to you by Fabrice Giraud, the Head Chef at the Maison Blanche Restaurant in Paris.

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