See ei ole sugugi juhus, et tomat on Prantsusmaal kartuli järel populaarsuselt teine köögivili. Vahemere köögis kuulsat tomatit võib kohata mitmesuguse värvi ja kujuga, sellel on palju sorte ning seda on võimalik kõiksugustes retseptides rakendada.
Kauge päritolu...
Lõuna-Ameerikast pärit tomati tõid 16. sajandil Hispaaniasse konkistadoorid. Inimesed arvasid, et see on mürgine, mistõttu kasutati seda esialgu dekoratsioonina. Toidus hakati seda tarvitama alles 18. sajandil. Sellest ajast saati on tomat pakkunud toiduarmastajatele rohkelt inspiratsiooni.
Kas teadsite? Tomatit taheti alguses kutsuda „armastuse õunaks“. Itaalias on selle samavõrd lummav hüüdnimi „kuldne õun“ (pomodoro).
Suur pere...
Alates väikestest kirsstomatitest kuni külluslike lihatomatiteni, kollakatest sortidest kuni Krimmi mustani – kõigile leidub midagi.
Värskelt või küpsetatult – maitsevariandid on peaaegu lõputud. On ainult üks reegel: vältige külma, kuna see võib hävitada õrna aroomi. Selle ennetamiseks võtke tomatid pool tundi enne söömist külmkapist välja.
Prantsusmaal süüakse tomatit kevadest kuni sügise alguseni värskelt. Talvel tasub neid tarbida kas kodus valmistatud või ostetud kastmetes, nagu näiteks meie värsketest tomatitest Tomacouli.
Kaks populaarseimat sorti
„San Marzano“
See on saanud oma nime San Marzano di San Giuseppe küla järgi. Kujult meenutab see pirni ning selle pehme tihke viljaliha, milles on vähe seemneid, peidab endas õrnmagusat maitset. Seda tasub proovida pikkade makaronide, näiteks meie ülimalt maitsvate spagettidega!
„Datterino“
Väiksuse tõttu meenutab see datlit, millest on tulnud ka selle nimi. Intensiivne maitse, suhkrused noodid ja unikaalne magusus... Seda kasutatakse makaroniroogades värskelt või kergelt röstituna.