وليس من قبيل المصادفة أن ذلك هو ثاني الخضار الأكثر شعبية في فرنسا بعد البطاطس ... نجم من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، والطماطم ويأتي في مختلف الأشكال والألوان والأصناف وتتكيف مع وصفات .
من أصل بعيد ....
مواطن لأمريكا الجنوبية ، وقد قدم إلى إسبانيا من قبل الفاتحين في القرن السادس عشر. يعتقد الناس أنه كان السم ، لذلك كان زخرفة! كان فقط من القرن الثامن عشر الذي بدأ استخدامه في الطهي. منذ ذلك الحين ، لم يتوقف عن إلهام الغورماند.
هل تعلم ؟ كان يسمى في الأصل الطماطم التفاح من الحب! في إيطاليا ، هو "التفاحة الذهبية" (پومودورو) ، وهو لقب ساحر بنفس القدر.
عائلة كبيرة ...
من طماطم الكرز الصغيرة إلى شرائح الطماطم ، من الطماطم الصفراء إلى الأناناس إلى الأسود الأسود ، هناك شيء للجميع.
الخام أو المطبوخ ، خيارات نكهة لا حصر لها تقريبا. قاعدة واحدة: تجنب البرد التي يمكن أن تدمر الروائح الحساسة. لحل هذه المشكلة ، فكِّر في إزالتها من الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل استهلاكها.
في فرنسا ، تستهلك الخام من الربيع إلى أوائل الخريف. في الشتاء ، فكر في استخدامها في صلصة محلية الصنع أو جاهزة للاستخدام ، مثل التوماكولي مع الطماطم الطازجة!
نوعين رئيسيين
سان مارزانو
يأخذ اسمه من قرية سان مارزانو دي سان جوزيبي. شكله يشبه شكل الكمثرى ، اللحم الناعم والكثيف ، الفقير في البذور ، يكشف عن نكهات حلوة. لمحاولة المعكرونة الطويلة ، مثل السباغيتي لذيذة للغاية!
داتارينو
شكله الصغير مشابه للتاريخ ، ومن هنا جاء اسمه. نكهة قوية ، وملاحظات حلوة وحلاوة فريدة من نوعها ... لتذوق الخام أو طفيفة المحمص في طبق المعكرونة.