1. Maso uvaříme ve vývaru. Uložíme maso do chladu, do vývaru přidáme smetanu a nadrobno nakrájený estragon a redukujeme, dokud nám omáčka trochu nezhoustne.
2. Mezitím očistíme žampiony a nakrájíme je na plátky.
3. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na 3 lžících oleje.
4. Přidáme houby a dusíme, dokud se nevyvaří všechna šťáva.
5. Plátky lasagní 3 minuty povaříme, aby změkly, a zbytkem oleje vymažeme zapékací mísu.
6. Maso nakrájíme na plátky a smícháme se žampiony a pár lžícemi šťávy.
7. Směs rozprostřeme na změklé plátky lasagní a ty srolujeme. Narovnáme do mísy a zalijeme omáčkou.
8. Posypeme sýrem a pečeme 10 minut na 180 °C.
9. Rajče zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na nudličky a před podáváním s ní ozdobíme cannelloni.
