1. Předehřejeme troubu na 160°C a zapneme horkovzdušný ohřev.
2. Skořici, citronovou kůru, muškátový oříšek a vanilku zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut odstát. Poté přidáme kondenzované mléko a znovu ohřejeme.
Jakmile směs začne mírně vřít, vmícháme těstoviny. Vaříme 10 až 12 minut na mírném ohni.
3. Mezitím na středním ohni povaříme marakujovou šťávu s cukrem, abychom získali hustý sirup.
4. Vermicelli v mléce necháme trochu vychladnout a poté do směsi za rychlého míchání vařečkou zapracujeme žloutek. Poté opatrně vmícháme bílek vyšlehaný do tuhého sněhu.
5. Směs rozdělíme do 12 formiček na muffiny a pečeme 20 až 25 minut.
6. Bábovičky ještě vlažné vyklopíme.
7. Pečivo podáváme při pokojové teplotě nebo vychlazené a přelité marakujovým sirupem.
Dezertu můžeme dodat na svěžesti kopečkem zmrzliny, ideálně s vanilkovou příchutí.
