1. Mrkev, cuketu a cibuli oloupeme. Omyjeme papriku. Nakrájíme zeleninu na drobné kostičky a několik minut ji necháme restovat na olivovém oleji.
2. Přidáme klasickou omáčku Bolognese Panzani. Osolíme a opepříme. Za stálého míchání několik minut dusíme. Necháme směs zcela vychladnout.
3. Předehřejeme troubu na 180 °C. Z těsta vykrajujeme kolečka. Na polovinu koleček umístíme náplň. Pak je po celém obvodu navlhčíme vodou a přiklopíme prázdnými kolečky. Po celém obvodu přitlačíme, aby se šátečky neotvíraly.
4. Šátečky potřeme žloutkem a pečeme asi 30 minut.
