1. Rajčata oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostky. Orestujeme se dvěma polévkovými lžícemi olivového oleje, nadrobno nakrájenou cibulí, stroužkem česneku a tenkými proužky slaniny. Restujeme 5 minut a poté necháme vychladnout.
2. Směs smícháme s mletým hovězím masem. Promícháme, osolíme a opepříme. Přidáme nadrobno nasekanou bazalku a strouhaný parmazán. Znovu promícháme a ze směsi tvarujeme kuličky.
3. Rozpálíme fritovací olej a kuličky na něm osmažíme ze všech stran. Necháme okapat na savém papíře.
4. Omáčku s olivami a bazalkou ohřejeme na mírném ohni, vložíme do ní kuličky a ještě několik minut vaříme. Podáváme horké s těstovinami rigatoni.
