1. Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a 5 minut restujeme na větší pánvi se 4 lžícemi pesta Panzani. Osolíme a dáme stranou.
2. Pánev neumýváme, dáme na ni rozpustit máslo s moukou a jíšku necháme lehce zrůžovět. Poté do ní za stálého míchání metličkou po troškách přiléváme studené mléko. Necháme 5 minut dusit na mírném ohni, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Vmícháme polovinu mozzarelly. V této fázi je bešamel dost řídký, což je nutné ke zdárnému pečení lasagní.
3. Předehřejeme troubu na 200 °C (stupeň 6–7). Do zapékací mísy rozprostřeme 1/4 bešamelu a 1/3 žampionů a přikryjeme 4 plátky lasagní. Postup dvakrát zopakujeme a přípravu zakončíme zbytkem bešamelu smíchaného se zbytkem pesta Panzani. Posypeme zbylou mozzarellou a pečeme 30 minut.
