1. Lososa opláchneme, důkladně osušíme a nakrájíme na půlcentimetrové plátky.
2. V pánvi na másle orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku. Až zesklovatí, přidáme rozčtvrcená cherry rajčátka a piniové oříšky. Povaříme. Přidáme opláchnutý čerstvý špenát, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a provaříme. Špenát nevaříme příliš dlouho, aby si udržel konzistenci a svěží barvu.
3. Mezitím na druhé pánvi na olivovém oleji z obou stran orestujeme osolené plátky lososa. Losos bude rychle hotový – postačí minuta z každé strany.
4. Lasagne poskládáme následujícím způsobem: Ještě teplý plátek těstoviny položíme na talíř, přidáme špenát a plátek lososa. Postup jednou zopakujeme a nahoru položíme další plátek lasagní.
5. Tento recept je ojedinělý, protože se lasagne dále nepečou s bešamelem či boloňskou omáčkou, takže je pokrm příjemně lehký. Jednotlivé porce můžeme pokapat trochou rozpuštěného másla.
