Couscous

Couscous raisin cannelle et son épaule d'agneau dorée

Ingrédients

5
110min
  • 400g de Couscous Panzani
  • 2 c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de safran en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 30g de beurre
  • 2 c. à soupe de fleur d'oranger
  • ½ d'épaule d'agneau
  • Raisins secs
pasta

Etapes de préparation

  • 1. Saler l'épaule entière et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier pendant 45 minutes.
  • 2. Dans un bol, mélanger le safran, le sel, le poivre et, le beurre fondu.
  • 3. Retirer l'épaule du feu puis enduire du mélange beurre-épices.
  • 4. Disposer l'épaule dans un plat huilé. Passer au four 30 minutes à 120 °C (Th. 4) pour que la viande soit bien dorée. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faire gonfler vos raisins dans un verre d'eau tiède et ajouter l'eau de fleur d'oranger.
  • 5. Parallèlement, entamer la préparation du Couscous. Mettre de l'eau à bouillir (1 litre d'eau salée pour 1 kg de semoule). Mélanger la semoule avec de l'huile de tournesol. Verser l'eau bouillante sur la semoule. Laisser gonfler. Rajouter du beurre fondu et égrener la semoule.
  • 6. Dans un grand plat, mélanger la semoule avec les raisins et la cannelle. Décorer votre Couscous avec la cannelle restante.
  • 7. Servir l'épaule chaude accompagnée du Couscous sucré.

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