الكسكس
الكسكس بالعنب والقرفة وكتف الخروف المطهو ببطء
-
400g غرام من كسكس بانزاني
-
2 ملاعق صغيرة من القرفة
-
½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
-
1 ملعقة صغيرة من الملح
-
30g غرام من الزبدة
-
2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
-
½ كيلوغرام من لحم الكتف
-
زبيب
-
1. ملّح الكتف بأكمله وسويه على البخار في الكسكاس لمدة 45 دقيقة.
-
2. في وعاء، امزج الزعفران، والملح، والفلفل الأسود والزبدة الذائبة.
-
3. انزع الكتف من النار وادهنه بخليط الزبدة والبهارات.
-
4. ضع الكتف فوق طبق مدهون بالزيت. ضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على 120 درجة مئوية (ترموستات 4) بحيث يحمر اللحم جيدًا. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، ضع الزبيب ينتفخ في كوب من الماء الدافئ وأضف ماء الزهر.
-
5. وفي الوقت نفسه، ابدأ تحضير الكسكس: ضع الماء ليغلي (1 لتر من الماء المملح لكل 1 كيلو من السميد). امزج السميد مع زيت عباد الشمس. صب الماء المغلي على الكسكس. اتركه ينتفخ. أضف الزبدة المذابة وفتت السميد.
-
6. في طبق كبير امزج السميد مع الزبيب والقرفة. زيّن الكسكس بالقرفة المتبقية.
-
7. قدّم الكتف ساخنة مع الكسكس المحلّى.
سيعجبكم أيضًا
فوسيلي أماتريسيانا على الطريقة الجديدة
فوسيلي
جعل ريسيب
تاجلياتل على طريقة الجنوب الغربي الفرنسي
تاجلياتل
جعل ريسيب
