Spaghetti

Spaghetti en robe blanche, bolognaise d'aubergines, basilic et parmesan

Ingrédients

4
45min
  • 400g de Spaghetti Panzani
  • 2 aubergines
  • 1 botte de basilic frais
  • 200g de parmesan râpé
  • 1 litre de lait
  • 60g de beurre
  • 80g de farine
  • Noix de muscade
pasta

Etapes de préparation

  • 1 Couper les aubergines en petit cubes régulier et les faire colorer dans l’huile d’olive très chaude. Pour cela je vous conseille de vous y prendre à plusieurs reprises en mettant peu d’aubergines à la fois.
  • 2. Saler, poivrer et retirer.
  • 3. Préparer une sauce béchamel avec le lait la farine la noix de muscade et le beurre. Ajouter dans la sauce béchamel 100 grammes de parmesan râpé, un peu de sel et de poivre.
  • 4. Mélanger les aubergines à la sauce, ciseler le basilic et le rajouter.
  • 5. Cuire les Spaghetti dans de l’eau bouillante salée, les retirer al dente et les mélanger à la sauce.
  • 6. Dresser dans une assiette et saupoudrer avec le reste de parmesan. Buon appetito !
  • Vous pouvez mélanger à la sauce béchamel un peu de sauce tomate ce qui rendra l’appareil rose … Une touche de couleur très esthétique et gourmande !

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