picto-chef
Фузилли

Спиральки аматричана по-новому рецепту

Ингредиенты

4
40min
  • 400g Спиральки «Панзани»
  • 500ml очищенные томаты
  • 4 зелёный лук
  • 200g гуанчиале (сыровяленые свиные щёки)
  • 1 бокал красного вина
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 небольшой пучок базилика
  • 3 лавровые листья
  • 200ml
  • молоко 50g
  • мякоть чеснока 100g
pasta

Этапы приготовления

  • 1. Нарезать лук вместе с зелёными стеблями.
  • 2. Порубить петрушку.
  • 3. Гуанчиале нарезать тонкими брусочками.
  • 4. В кастрюле на сильном огне до лёгкого изменения цвета обжарить на оливковом масле гуанчиале, лук, добавить два лавровых листа.
  • 5. Разбавить красным вином и посыпать петрушкой.
  • 6. Выпарить вино и добавить очищенные томаты, измельчённые миксером.
  • 7. Готовить на слабом огне 15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.
  • 8. В кастрюльке нагреть молоко с мякотью чеснока и щепоткой соли.
  • 9. Взбить молоко в пену, как для капуччино, и снять с огня.
  • 10. Сварить макароны в кипящей подсоленной воде.
  • 11. Смешать макароны с соусом и подать с молочным муссом, посыпав тёртым пекорино и украсив листиком базилика. Приятного аппетита!
  • Если у вас нет гуанчиале, для этого блюда также подойдёт панчетта или бекон. Вы не употребляете алкоголь? Тогда замените вино на воду, которая осталась после варки макарон.

Вам также могут понравиться

Рифлёные улитки с рукколой и чоризо Пипе Ригате
20min
4
Сделать рецепт
Спиральки аматричана по-новому рецепту Фузилли
40min
4
Сделать рецепт
Ригатони с мясными тефтелями Rigatoni
15min
4
Сделать рецепт
Рифлёные улитки с соусом песто и пармской ветчиной Пипе Ригате
10min
4
Сделать рецепт