Фузилли

Спиральки аматричана по-новому рецепту

Ингредиенты

4
40min
  • 400g Спиральки «Панзани»
  • 500ml очищенные томаты
  • 4 зелёный лук
  • 200g гуанчиале (сыровяленые свиные щёки)
  • 1 бокал красного вина
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 небольшой пучок базилика
  • 3 лавровые листья
  • 200ml de lait
  • 50g d’ail en pulpe
pasta

Этапы приготовления

  • 1. Нарезать лук вместе с зелёными стеблями.
  • 2. Порубить петрушку.
  • 3. Гуанчиале нарезать тонкими брусочками.
  • 4. В кастрюле на сильном огне до лёгкого изменения цвета обжарить на оливковом масле гуанчиале, лук, добавить два лавровых листа.
  • 5. Разбавить красным вином и посыпать петрушкой.
  • 6. Выпарить вино и добавить очищенные томаты, измельчённые миксером.
  • 7. Готовить на слабом огне 15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.
  • 8. В кастрюльке нагреть молоко с мякотью чеснока и щепоткой соли.
  • 9. Взбить молоко в пену, как для капуччино, и снять с огня.
  • 10. Сварить макароны в кипящей подсоленной воде.
  • 11. Смешать макароны с соусом и подать с молочным муссом, посыпав тёртым пекорино и украсив листиком базилика. Приятного аппетита!
  • Если у вас нет гуанчиале, для этого блюда также подойдёт панчетта или бекон. Вы не употребляете алкоголь? Тогда замените вино на воду, которая осталась после варки макарон.

Вам также могут понравиться

Капеллини с обжаренным чесноком Capellini
25min
4
Сделать рецепт
Капеллини с шампиньонами, фаршированными соусом болоньезе Capellini
15min
4
Сделать рецепт
Спагетти с курицей и овощами по-шанхайски Spaghetti
20min
8
Сделать рецепт
Тальятелле с лангустинами Tagliatelle
25min
4
Сделать рецепт