Couscous

Taboulé primavera

Ingrédients

4
25min
  • 300g de Couscous Panzani
  • 1 botte d'asperges vertes
  • ½ bouquet de basilic
  • 1 citron
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • 150g de fèves
  • 2 œufs
  • 1 oignon rouge
  • 60g
  • de pignons 150g
pasta

Etapes de préparation

  • 1. Rincer et sécher les asperges.
  • 2. Tailler les pointes à 4 cm et le reste des tiges tendres en petits tronçons.
  • 3. Écosser les fèves.
  • 4. Cuire les pointes d'asperges, les pois gourmands et les fèves environ 5 minutes dans le panier d'un cuiseur vapeur.
  • 5. Préparer les œufs durs.
  • 6. Peler et émincer finement l'oignon rouge.
  • 7. Dans un grand saladier, verser le Couscous, ajouter l'huile d'olive, le jus des citrons et 40 cl d'eau salée pour 750 g de graines. Remuer à la fourchette et laisser reposer 30 minutes.
  • 8. Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive bien chaude en les remuant régulièrement.
  • 9. Ajouter les pignons, l'oignon, les asperges, les fèves, les pois gourmands, les feuilles de basilic ciselées et les œufs durs coupés en quartiers au Couscous .
  • 10. Mélanger délicatement et laisser reposer encore 30 minutes au frais avant de servir.

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