Farfalle

Farfalle au fenouil et coques

Ingrédients

4
20min
  • 400g de Farfalle Panzani
  • 400g de coques
  • 1 citron et demi
  • 1 fenouil
  • 100g de parmesan non râpé
  • 5 c .à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
pasta

Etapes de préparation

  • 1. Faire cuire les Farfalle 11 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante et salée. Égoutter.
  • 2. Les verser dans un saladier avec la moitié de l'huile d'olive. Remuer et laisser refroidir. Pendant ce temps, ôter les branches de fenouil et la première feuille du pourtour pour ne garder que le cœur et émincer finement.
  • 3. Peler le citron et presser la moitié de l'autre citron pour en recueillir le jus. Mettre les coques dans une casserole à couvert sur feu vif, et les laisser s'ouvrir en remuant la casserole. Filtrer le jus.
  • 4. Dans un bol, battre le jus de citron, le jus des coques, le reste d'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser sur les pâtes.
  • 5. Ajouter les morceaux de citron, le fenouil et les coques et mélanger.
  • 6. Au moment de servir, ajouter le parmesan préalablement coupé en copeaux ou en lamelles.

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