Meie Kokad

chief Fabrice Giraud
France
chief Zdenek Pohlreich
Czech republic
chief Maurizio Bullano
Italy
chief Joe Barza
Lebanon
chief Chef Moha
Morocco
chief Tatie Maryse
France

Kulinaaria kursus

La Ciotat linnast pärit peakokk Fabrice Giraud alustas karjääri mainekates restoranides, nagu Chantecler du Negresco Nizzas, Grande Cascade Pariisis või veel Hôtel de Paris Monacos, koos Alain Ducasseiga. Peakokaks edutati ta esimest korda aastal 1999, kui Brüsselis avati restoran Le pain et le Vin. Sellest sai üsna kiiresti Michelin-tärniga restoran. Aastal 2001 sai Fabriceist peakokk restoranis Grand Barrail, Saint-Emilionis, seejärel võttis ta üle Périgordi ja lErmenonvillei köögid.

Aastal 2009 suundus Fabrice Giraud välismaale, et asuda ametisse Pudong Shangri-La restoranis Shanghais, seejärel Shangri-La Hotel Istanbul Boshoprus restoranis Türgis.

Enne Maison Blanche restoraniga liitumist, oli  Fabrice Giraud osaline Tiara Yaktsa juures ning Tiara Mirama Beach Hotel & Spa avamisel Cannesis.

Fabrice Giraud liitus Maison Blanche restoraniga märtsis 2015, peakokana. Ta toob Maison Blancei rafineeritud roogadesse päikesepaistet. Menüü vaheldub vastavalt hooajale ning tooraine on pärit kohalikelt turgudelt. Täienduseks hulk avastusi, mille peakokk on kaasa toonud oma rännakutelt ümber maailma. Inimlik kontakt ja ajaloost tulvil paigad on alati minu valikuid mõjutanud.

Maison Blanche on unikaalne ja maagiline koht, millesse ma armusin esimesest silmapilgust. Kohtumine Bruno Franckiga kinnistas mõtte, et sellest saab minu järgmine koht.

chief
Retseptid
Shangai maitsetes hüpitatud spagetid kana ja selle maa aedviljadega Spaghetti
20min
8
Retsept
Kreekapärane külm minimakaronitorukeste salat värske piparmündi, fetajuustu ja arbuusiga Mini Penne Torukesed
15min
2
Retsept
Paneeritud krevetid „spagetiturbaniga“ Spaghetti
15min
5
Retsept
Trühvlipardivahuga täidetud soonilised teokarbikesed Conchiglie Rigate
25min
5
Retsept

Kulinaaria kursus

Zdenek Pohlreich veetis mitu aastat maailmas ringi reisides, enne kui pöördus tagasi Tšehhi Vabariiki ja tõi oma kodumaa kokakunsti uue hingamise. Tema valmistatud roogade ehedad maitsed võluvad paljusid tema kohviku Café Imperial ja restorani Next Door külastajaid Prahas. Tema köögikunst ja terav huumorimeel on viinud ta ka televisiooni, kus ta juhib oma kokasaadet juba aastaid.

chief
Retseptid
Soonilised torukesed Penne Rigate Al Fegatini Penne Rigate
35min
4
Retsept
Minitorukesed lõhe ja rukolaga Penne Rigate
25min
4
Retsept
Lintnuudlid tiigerkrevettidega Linguine
25min
4
Retsept
Lasanje karamelliste pirnide ja värske kohupiimajuustukesega Lasagne
70min
4
Retsept

Kulinaaria kursus

Põhja-Itaalias sündinud Maurizio Bullano on oma oskusteadmised proovile pannud kõige mainekamates köökides. Maurizio jaoks on toiduvalmistamine südameasi. Ta ei tee järeleandmisi tooraine kvaliteedis ja ta tuletab meelde, et kokakunst seisneb paljuski tavapärastes toimingutes, mille tõeline tähendus kipub ununema: leivataigna sõtkumine, kooriklooma värskuse hindamine, köögivilja valimine, oliiviõli nuusutamine... Pastameistrina meeldib talle luua veidi ebatavalisi kooslusi, sobitades pastasid erinevate roogade juurde.

Tunnetuste loojana kinnitab ta, et võib lõputult välja mõelda uusi pastaroogi, mis üllatavad nii välimuselt kui maitselt.

chief
Retseptid
Firenze turu liblikmakaroniserenaad Farfalle
60min
4
Retsept
Makaronid vee ääres Macaroni
45min
4
Retsept
Spagetid valges rüüs baklažaani Bolognese kastme, basiiliku ja Parmesani juustuga Spaghetti
45min
4
Retsept
Fusilli all'amatriciana nuova Fusilli
40min
4
Retsept

Kulinaaria kursus

Liibanoni kokakunsti tõeline suursaadik Joe Barza on tuntud selle poolest, et ta ei jäta maitse ja kvaliteedi osas ühtegi pisiasja juhuse hooleks. Ta on tuntud kokakunsti meistrina, kes teeb Liibanoni köögi täiuslikuks.

Alati väljakutsete ja uute maitsete otsinguil, on Joe Barza saanud tuunikalatoitude maailmameistri tiitli Carlofortes ja teenis 2010. aastal võidu mainekal Master Chefi konkursil.

chief

Kulinaaria kursus

Miks peaks valima traditsioonilise ja tänapäevase vahel, kui on võimalik neid omavahel harmooniliselt kombineerida? Selle suure elunautleja jaoks on toiduvalmistamine jagamise ja inspiratsiooni hetk, mille ülim eesmärk on tuua kokku maitsed tervisliku ja küllusliku fusion-toidu ümber. Peakokk Moha on esimene kokk, kes os taas tähelepanu alla võtnud Maroko köögi - väljakutse, millega ta sai briljantselt hakkama, tänu laitmatule loomingulisusele ja väsimatule tööle. Tänaseks on Moha eesmärgiks tõsta Maroko gastronoomia inimkonna kultuuripärandi staatusesse.

chief

Kulinaaria kursus

Kokaraamatute autor ja kulinaardisainer Tatie Maryse jagab oma kokandusblogis (www.tatiemaryse.com) ennekõike kreooli päritolu retsepte. Tema blogi on alates 2011. aastast tõusnud tähtsaimaks antillide köögi ja loovuse allikaks tuhandetele lugejatele. Aastatega on ta laiemale üldsusele tuntumaks saanud live-etteastetega, nagu kokakunsti õpikojad ja kulinaarsed esitlused.

chief
Retseptid
Praetud Capellinid krevettidega Capellini
45min
6
Retsept